معروف ترین غذا های اسپانیا
به گزارش عاشقان علم الکترونیک، غذاهای اسپانیایی در بین جالب ترین و خاص ترین غذاهای دنیا قرار می گیرند. در این کشور تنوع گردشگری بسیار زیاد است و دنیاگرد های زیادی از سراسر دنیا وارد این کشور می شوند. این کشور بسیار زیبا است و دارای جاذبه های زیادی می باشد. یکی از سالم ترین غذاها در اسپانیا وجود دارد. غذاهای اسپانیا بسیار خوش رنگ و خوش طعم هستند ما در این مطلب چند نمونه از معروف ترین غذاهای اسپانیایی را به شما معرفی می کنیم. این را بدانید که در اسپانیا همیشه در کنار غذا نان، سس آیولی یا کره و یک کاسه زیتون خواهد بود. بلیط هواپیما را ارزان خریداری کنید.
تاپاس
یکی از معروف ترین غذاهای اسپانیایی که به هرشخصی توصیه می شود تاپاس است. رفتن به اسپانیا و نچشیدن این غذا معادل رفتن به پاریس و ندیدن برج ایفل است. تاپاس یک غذای اسپانیایی است که بیشتر به عنوان میان وعده استفاده می شود این غذا که اسنک هایی کوچک است در هر ساعتی از شبانه روز ممکن است سرو شود. تاپاس یکی از بهترین غذاهای اسپانیایی است که به شدت در بین مردم رواج پیدا کرده است در برخی از شهرها مانند مادرید، بارسلونا و گرانادا این غذا را در کنار سایر نوشیدنی ها به صورت رایگان سرو می کنند. در مادرید با هر سفارش نوشیدنی یک بشقاب مینی ساندویچ، بادام و یا اسنک در اختیارتان قرار می دهند. جشنواره گوجه فرنگی اسپانیا
تورتیا اسپانولا
تورتیا اسپانولا یکی دیگر از غذاهای اسپانیایی است این غذا یک نوع املت است که از تخم مرغ، سیب زمینی، نمک، پیاز و فلفل تهیه می شود. تورتیا اسپانولا رایج ترین غذا در بین غذاهای اسپانیایی است. در این غذا سیب زمینی را به صورت تکه های درشت درآورده و سپس در آب جوش می ریزند تا آب پز شوند. این سیب زمینی ها پس از آب پز شدن در روغن زیتون سرخ می شوند البته دقت کنید که این سیب زمینی ها فقط در حدی سرخ می شوند که نرم شوند. سپس سیب زمینی ها را آب کش می کنند و با تخم مرغ هم زده و پیاز خرد شده مخلوط می کنند. مواد حاصل را در یک تابه ای که ترجیحا سرامیکی باشه می ریزند و روی شعله قرار می دهند سپس هر دو طرف آن را خوب سرخ می کنند. هتل به سبک سویل
پائیا
پائیا یکی از غذاهای اسپانیایی خوشمزه است که همراه با برنج سرو می شود. در اسپانیا سه دسته غذای پائیا وجود دارد: پائیا والنسیا که از سبزیجات، برنج سفید، مرغ، اردک و یا حلزون زمینی تهیه می شود البته در آن مواد دیگری همچون لوبیا، ادویه و گوشت خرگوش نیز می ریزند. پائیا دریایی که از برنج، غذای دریایی و چاشنی های متعدد تهیه می شود. پائیای مخلوط که از غذای دریایی، برنج، مرغ، روغن زیتون، سبزیجات، زعفران و ادویه تهیه می شود.
میگو سیری
میگو سیری نیز یکی دیگر از غذاهای خوشمزه اسپانیایی است. در این غذا میگوها را به همراه سیر و فلفل در روغن زیتون سرخ می کنند. خوشمزگی این غذا ناشی از سادگی آن است که مواد طعم اصلی خود را حفظ می کنند.
کرم کاتالانا در بارسلون
کرم کاتالا یکی از غذاهای اسپانیایی است که به صورت سرد سرو می شود و کاملا با کرم بروله فرق دارد. در این کرم از فرنی، دارچین و پوست لیمو استفاده می شود.
بدون شک یکی از معروفترین و محبوبترین غذاهای اسپانیا، پائلاست. پائلا یک غذای سنتی بر پایه برنج است. در این مطلب سعی داریم چیزهایی که راجع به این غذای کلاسیک اسپانیایی لازم است بدانیم را مطرح کنیم.
ریشهی غذای پائلا به کجا برمیگردد؟
اگرچه پائلا به طور کلی یکی از برجستهترین غذاهای اسپانیا به حساب میآید اما در واقع ریشهی این غذا از منطقه والنسیا، در سواحل شرقی این کشور سرچشمه میگیرد. سیستمهای آبیاری برای اولین بار توسط رومیها در طول قرنها پیشرفت کرد و منجر به این شد که برنج در قرن پانزدهم جزء اصلی رژیمهای غذایی این منطقه باشد. اعتقاد بر این است که منشا پائلا وعدههای غذایی در فضای باز بود که در اطراف دریاچه آلبفرا در والنسیا پخته میشد و همانطور که احتمالا حدس میزنید یکی از مواد اولیه اصلی آن، ماهی و غذاهای دریایی است.
با تکامل و کمی پیچیده شدن عادات غذایی، والنسیاییها شروع به افزودن انواع دیگر گوشت مانند گوشت خرگوش، مرغ یا اردک و همچنین لوبیای خام، پاپریکا و زعفران به انواع غذاهای برنجی خود کردند. اگرچه این دستورالعمل مبتنی بر گوشت، پائلای اصلی والنسیا در نظر گرفته میشود اما به دلیل قرار گرفتن مناطق در سواحل مدیترانه با گسترش محبوبیت غذا، یک نوع ماهی پایه در مواد اولیهی این غذا به جای گوشت محبوب شد. به طور سنتی غذای دریایی همیشه در پوسته آن سرو میشد اگرچه در نسخه لوکستر paella del senyoret، قبل از سرو آن نیاز به برداشتن پوستهی غذاهای دریایی بود.
علت نامگذاری این غذا
پائلا تابهای است که شما برنج را درون آن می پزید. اگر در هر ظرف دیگری این غذا را بپزید به سختی میتوانید یک اسپانیایی را متقاعد کنید آنچه پختهاید پائلاست. در مورد ریشه اسم پائلا (paella)، این اسم از کلمه پن (pan) در زبان کاتالان آمده است و به همین ترتیب توسط کاتالان زبانان برای اشاره به انواع تابهها استفاده میشود، تابههای پایه نازک و معمولی در آمادهسازی این غذای معروف استفاده میشود. در سال ۱۸۴۰، هنگامی که یک روزنامه محلی مقالهای را در مورد غذای اصلی منطقه منتشر کرد، از کلمه پائلا برای اشاره به خود غذا استفاده شد نه فقط ظرفی که در آن غذا تهیه شده بود.
تاریخچه استاندارد پائلا به این موضوع که کارگران مزرعه در حومه والنسیا ناهار را تهیه و با چیدن یک دسته برنج در یک ماهیتابه بزرگ، همراه با هر چیز دیگری که دوست داشتند یا موجود بود (سبزیجات محلی، تکههای گوشت، مار ماهی از نهر) آنها اولین کسانی بودند که این غذا را پختند.
چگونه یک غذای محلی از والنسیا به نماد کشور اسپانیا تبدیل شد
مانند بسیاری از نمادهای دیگر اسپانیایی، پائلا به یک نماد ملی تحت دیکتاتوری ژنرال فرانکو تبدیل فرانکو در سالهای (۱۹۳۶-۱۹۷۵) یک هویت ملی گرایانه و یکنواخت اسپانیایی ارائه داد و تلاش کرد نمادهای برجستهای را برای سرزمین تحت سلطنتش انتخاب کند.
تا به حال فکر کردهاید که چرا فلامنکو (موسیقی و رقص رومیایی از اندلس) در سراسر اسپانیا رایج شد؟ بله! فرانکو آن را انتخاب کرد در حالیکه بیرحمانه به مردم رومی ظلم میکرد رقص و موسیقی رومیایی را وارد کشورش کرد. همین اتفاق در مورد پائلا نیز افتاد. شاید میپرسید چرا و چگونه؟ دلیل آن ساده است فرانکو آن را دوست داشت. افسانههای شهری میگویند که فرانکو عاشق یک پائلای خوب بود و به طور معمول در مادرید به دنبال یکی از رسپیهای خوب آن جستوجو میکرد. مردم هم که نمیخواستند پائلا حمایت فرانکو را از دست بدهد در منوی ناهار بارها و رستورانها در سراسر مادرید ظاهر شد.
از آنجا که این غذا در سراسر کشور رایج شد و سپس در شگفت آورترین وقایع، پائلا غذای مورد علاقه رهبر فاشیست اسپانیا، فرانسیسکو فرانکو شناخته شد و هنگامی که او شروع به بررسی دیدگاه خود برای یک هویت ملی گرایانه اسپانیایی منحصر به فرد کرد، پائلا به عنوان یک غذای ملی مورد تایید قرار گرفت. بنابراین موقع میل کردن پائلا فقط به یک سری اتفاقات عجیب و مبهم فکر کنید که باعث شد این غذا به بشقاب شما برسد.
اجزای تشکیل دهندهی پائلا
یکی از مهمترین اجزا برای تهیهی این غذا، ظرفیست که غذا در آن پخته میشود که پائلا یا تابه نام دارد. این ظرف به طور معمول بزرگ (گاهی بزرگ)، گرد و پایه نازک است. امروزه ظروف پائلا از جنسها و اشکال مختلفی ساخته میشوند تا با نیازهای آشپزخانههای مدرن سازگار شوند. ظروف اولیهی پائلا و غذاهای سنتی کمی محدب بود که اعتقاد بر این است که به ساخت یکی از اولین مراحل ظرف اشاره میکند. از آنجا که پائلا به طور سنتی در آتش طبخ میشد مسئله توزیع گرما روی یک ظرف محدب به همان روشی که در خانههای امروزی وجود دارد، مشکلی ایجاد نمیکرد.
گوشت و سبزیجات
بسته به این که در کدام منطقه اسپانیا، گوشت و سبزیجات به پائلا اضافه شده باشد این مواد متفاوت هستند. پائلا میتواند چندین نوع گوشت داشته باشد یا هیچ گوشتی نداشته باشد که شامل: حلزون خرگوش یا مرغ، سوسیس دودی اسپانیایی است که حلزون رایجترین آنها است. غذاهای دریایی میتواند میگو، صدف و خرچنگ دریایی باشد.
سبزیجات
پیاز و سیر دو مادهی ضروری هستند و اغلب نخود یا لوبیا تازه را برای تزیین استفاده میکنند در برخی مناطق هم کنگر فرنگی و فلفل دلمهای قرمز استفاده میشود.
چاشنیها
زعفران در همهی دستورها دیده میشود. این ماده نه تنها یک طعم پایهای خوب به غذا میدهد بلکه یک رنگ خوب نیز به غذا اضافه میکند.
سیر نیز یک ماده ضروری است و اغلب پاپریکای اسپانیایی را هم در این غذا استفاده میکنند البته بسیاری از آشپزها پاپریکای دودی را توصیه میکنند. از لیموترش هم برای عطر و طعم بهتر استفاده میکنند.
سس
همانطور که گفتیم یکی از اولین مراحل تهیه غذا، پخت سس سوفرگیت است، سوفرگیت سسی است که از گوجه فرنگی، پیاز و روغن زیتون تشکیل شده و به عنوان پایه بسیاری از غذاهای اسپانیایی و آمریکای لاتین استفاده میشود. تهیهی یک سس خوب برای یک پائلای خوب ضروری در نظر گرفته میشود و هر خانواده معمولاً دستورالعمل و روش تهیه مخصوص خود را دارد. طرز تهیهی پائلا بسیار متنوع است، به احتمال زیاد هر منطقه، شهر یا خانواده دستور خاص خود را داشته باشد. مطمئناً مواد اولیه تازه و با کیفیت در تهیهی این غذا از اهمیت بالایی برخوردار است، اما شاید انتخاب برنج حتی مهمتر از سایر مواد اولیهی این غذا باشد. برنج این غذا باید دانه کوتاه و کمی گرد باشد بتواند مایعات را جذب کند اما در پخت نیز سفتی خاصی داشته باشد. هیچ چیز بیشتر از یک برنج له شده باعث خراب شدن یک پائلای خوشمزه نمیشود.
چگونگی سرو پائلا
بعد از ساعتها آماده سازی دقیق این غذای اسپانیایی نوبت به سرو و میل کردن این غذا میرسد. یکی از نشانههای یک پائلای خوب چگونگی آمادهسازی برنج در تابه است. والنسیاییها میگویند که نباید عمق برنج بیش از یک انگشت کوچک باشد. دلیل این امر آن است که با توجه به مقدار مواد در ته تابه، دانههای برنجی بیشترین طعم را دارند که در تماس با سایر مواد باشند.
در حقیقت لایه زیرین برنج یک پائلا بهترین قسمت غذا است و نام خاص خود را دارد و سوکرات نامیده میشود. برای اینکه این قسمت غذا مستحق نام خاص خود باشد، برنج باید کمی ترد باشد که با بالا بردن حرارت زیر ظرف در آخرین مراحل پخت و پز به دست میآید تا زمانیکه غذا شروع به ایجاد بوی برشتگی کند و این بو را حس کنید. این بو را با بوی سوختگی اشتباه نگیرید. در نهایت آخرین موردی که در مورد پائلا باید بدانید این است که تمام مراحل تهیه و سرو پائلا از همان زمان آماده سازی تا به اشتراک گذاشتن و سرو کردن آن در یک ظرف اتفاق میافتد و بله این ظرف همان تابهی معروف است.
سرو پائلا به سبک خانوادگی به طور سنتی در اسپانیا و روی یک میز گرد است که در وسط آن ظرف غذا قرار میگیرد. معمولاً در همین ظرف سرو میشود و به بشقاب انتقال نمییابد. به این ترتیب شما با بیش از حد با لرزاندن قاشق در تابه برنج را مخلوط نمیکنید. هر نفر از نزدیکترین قسمت شروع به خوردن میکند.
معروف ترین غذا های اسپانیا
به گزارش عاشقان علم الکترونیک، غذاهای اسپانیایی در بین جالب ترین و خاص ترین غذاهای دنیا قرار می گیرند. در این کشور تنوع گردشگری بسیار زیاد است و دنیاگرد های زیادی از سراسر دنیا وارد این کشور می شوند. این کشور بسیار زیبا است و دارای جاذبه های زیادی می باشد. یکی از سالم ترین غذاها در اسپانیا وجود دارد. غذاهای اسپانیا بسیار خوش رنگ و خوش طعم هستند ما در این مطلب چند نمونه از معروف ترین غذاهای اسپانیایی را به شما معرفی می کنیم. این را بدانید که در اسپانیا همیشه در کنار غذا نان، سس آیولی یا کره و یک کاسه زیتون خواهد بود. بلیط هواپیما را ارزان خریداری کنید.
تاپاس
یکی از معروف ترین غذاهای اسپانیایی که به هرشخصی توصیه می شود تاپاس است. رفتن به اسپانیا و نچشیدن این غذا معادل رفتن به پاریس و ندیدن برج ایفل است. تاپاس یک غذای اسپانیایی است که بیشتر به عنوان میان وعده استفاده می شود این غذا که اسنک هایی کوچک است در هر ساعتی از شبانه روز ممکن است سرو شود. تاپاس یکی از بهترین غذاهای اسپانیایی است که به شدت در بین مردم رواج پیدا کرده است در برخی از شهرها مانند مادرید، بارسلونا و گرانادا این غذا را در کنار سایر نوشیدنی ها به صورت رایگان سرو می کنند. در مادرید با هر سفارش نوشیدنی یک بشقاب مینی ساندویچ، بادام و یا اسنک در اختیارتان قرار می دهند. جشنواره گوجه فرنگی اسپانیا
تورتیا اسپانولا
تورتیا اسپانولا یکی دیگر از غذاهای اسپانیایی است این غذا یک نوع املت است که از تخم مرغ، سیب زمینی، نمک، پیاز و فلفل تهیه می شود. تورتیا اسپانولا رایج ترین غذا در بین غذاهای اسپانیایی است. در این غذا سیب زمینی را به صورت تکه های درشت درآورده و سپس در آب جوش می ریزند تا آب پز شوند. این سیب زمینی ها پس از آب پز شدن در روغن زیتون سرخ می شوند البته دقت کنید که این سیب زمینی ها فقط در حدی سرخ می شوند که نرم شوند. سپس سیب زمینی ها را آب کش می کنند و با تخم مرغ هم زده و پیاز خرد شده مخلوط می کنند. مواد حاصل را در یک تابه ای که ترجیحا سرامیکی باشه می ریزند و روی شعله قرار می دهند سپس هر دو طرف آن را خوب سرخ می کنند. هتل به سبک سویل
پائیا
پائیا یکی از غذاهای اسپانیایی خوشمزه است که همراه با برنج سرو می شود. در اسپانیا سه دسته غذای پائیا وجود دارد: پائیا والنسیا که از سبزیجات، برنج سفید، مرغ، اردک و یا حلزون زمینی تهیه می شود البته در آن مواد دیگری همچون لوبیا، ادویه و گوشت خرگوش نیز می ریزند. پائیا دریایی که از برنج، غذای دریایی و چاشنی های متعدد تهیه می شود. پائیای مخلوط که از غذای دریایی، برنج، مرغ، روغن زیتون، سبزیجات، زعفران و ادویه تهیه می شود.
میگو سیری
میگو سیری نیز یکی دیگر از غذاهای خوشمزه اسپانیایی است. در این غذا میگوها را به همراه سیر و فلفل در روغن زیتون سرخ می کنند. خوشمزگی این غذا ناشی از سادگی آن است که مواد طعم اصلی خود را حفظ می کنند.
کرم کاتالانا در بارسلون
کرم کاتالا یکی از غذاهای اسپانیایی است که به صورت سرد سرو می شود و کاملا با کرم بروله فرق دارد. در این کرم از فرنی، دارچین و پوست لیمو استفاده می شود.
بدون شک یکی از معروفترین و محبوبترین غذاهای اسپانیا، پائلاست. پائلا یک غذای سنتی بر پایه برنج است. در این مطلب سعی داریم چیزهایی که راجع به این غذای کلاسیک اسپانیایی لازم است بدانیم را مطرح کنیم.
ریشهی غذای پائلا به کجا برمیگردد؟
اگرچه پائلا به طور کلی یکی از برجستهترین غذاهای اسپانیا به حساب میآید اما در واقع ریشهی این غذا از منطقه والنسیا، در سواحل شرقی این کشور سرچشمه میگیرد. سیستمهای آبیاری برای اولین بار توسط رومیها در طول قرنها پیشرفت کرد و منجر به این شد که برنج در قرن پانزدهم جزء اصلی رژیمهای غذایی این منطقه باشد. اعتقاد بر این است که منشا پائلا وعدههای غذایی در فضای باز بود که در اطراف دریاچه آلبفرا در والنسیا پخته میشد و همانطور که احتمالا حدس میزنید یکی از مواد اولیه اصلی آن، ماهی و غذاهای دریایی است.
با تکامل و کمی پیچیده شدن عادات غذایی، والنسیاییها شروع به افزودن انواع دیگر گوشت مانند گوشت خرگوش، مرغ یا اردک و همچنین لوبیای خام، پاپریکا و زعفران به انواع غذاهای برنجی خود کردند. اگرچه این دستورالعمل مبتنی بر گوشت، پائلای اصلی والنسیا در نظر گرفته میشود اما به دلیل قرار گرفتن مناطق در سواحل مدیترانه با گسترش محبوبیت غذا، یک نوع ماهی پایه در مواد اولیهی این غذا به جای گوشت محبوب شد. به طور سنتی غذای دریایی همیشه در پوسته آن سرو میشد اگرچه در نسخه لوکستر paella del senyoret، قبل از سرو آن نیاز به برداشتن پوستهی غذاهای دریایی بود.
علت نامگذاری این غذا
پائلا تابهای است که شما برنج را درون آن می پزید. اگر در هر ظرف دیگری این غذا را بپزید به سختی میتوانید یک اسپانیایی را متقاعد کنید آنچه پختهاید پائلاست. در مورد ریشه اسم پائلا (paella)، این اسم از کلمه پن (pan) در زبان کاتالان آمده است و به همین ترتیب توسط کاتالان زبانان برای اشاره به انواع تابهها استفاده میشود، تابههای پایه نازک و معمولی در آمادهسازی این غذای معروف استفاده میشود. در سال ۱۸۴۰، هنگامی که یک روزنامه محلی مقالهای را در مورد غذای اصلی منطقه منتشر کرد، از کلمه پائلا برای اشاره به خود غذا استفاده شد نه فقط ظرفی که در آن غذا تهیه شده بود.
تاریخچه استاندارد پائلا به این موضوع که کارگران مزرعه در حومه والنسیا ناهار را تهیه و با چیدن یک دسته برنج در یک ماهیتابه بزرگ، همراه با هر چیز دیگری که دوست داشتند یا موجود بود (سبزیجات محلی، تکههای گوشت، مار ماهی از نهر) آنها اولین کسانی بودند که این غذا را پختند.
چگونه یک غذای محلی از والنسیا به نماد کشور اسپانیا تبدیل شد
مانند بسیاری از نمادهای دیگر اسپانیایی، پائلا به یک نماد ملی تحت دیکتاتوری ژنرال فرانکو تبدیل فرانکو در سالهای (۱۹۳۶-۱۹۷۵) یک هویت ملی گرایانه و یکنواخت اسپانیایی ارائه داد و تلاش کرد نمادهای برجستهای را برای سرزمین تحت سلطنتش انتخاب کند.
تا به حال فکر کردهاید که چرا فلامنکو (موسیقی و رقص رومیایی از اندلس) در سراسر اسپانیا رایج شد؟ بله! فرانکو آن را انتخاب کرد در حالیکه بیرحمانه به مردم رومی ظلم میکرد رقص و موسیقی رومیایی را وارد کشورش کرد. همین اتفاق در مورد پائلا نیز افتاد. شاید میپرسید چرا و چگونه؟ دلیل آن ساده است فرانکو آن را دوست داشت. افسانههای شهری میگویند که فرانکو عاشق یک پائلای خوب بود و به طور معمول در مادرید به دنبال یکی از رسپیهای خوب آن جستوجو میکرد. مردم هم که نمیخواستند پائلا حمایت فرانکو را از دست بدهد در منوی ناهار بارها و رستورانها در سراسر مادرید ظاهر شد.
از آنجا که این غذا در سراسر کشور رایج شد و سپس در شگفت آورترین وقایع، پائلا غذای مورد علاقه رهبر فاشیست اسپانیا، فرانسیسکو فرانکو شناخته شد و هنگامی که او شروع به بررسی دیدگاه خود برای یک هویت ملی گرایانه اسپانیایی منحصر به فرد کرد، پائلا به عنوان یک غذای ملی مورد تایید قرار گرفت. بنابراین موقع میل کردن پائلا فقط به یک سری اتفاقات عجیب و مبهم فکر کنید که باعث شد این غذا به بشقاب شما برسد.
اجزای تشکیل دهندهی پائلا
یکی از مهمترین اجزا برای تهیهی این غذا، ظرفیست که غذا در آن پخته میشود که پائلا یا تابه نام دارد. این ظرف به طور معمول بزرگ (گاهی بزرگ)، گرد و پایه نازک است. امروزه ظروف پائلا از جنسها و اشکال مختلفی ساخته میشوند تا با نیازهای آشپزخانههای مدرن سازگار شوند. ظروف اولیهی پائلا و غذاهای سنتی کمی محدب بود که اعتقاد بر این است که به ساخت یکی از اولین مراحل ظرف اشاره میکند. از آنجا که پائلا به طور سنتی در آتش طبخ میشد مسئله توزیع گرما روی یک ظرف محدب به همان روشی که در خانههای امروزی وجود دارد، مشکلی ایجاد نمیکرد.
گوشت و سبزیجات
بسته به این که در کدام منطقه اسپانیا، گوشت و سبزیجات به پائلا اضافه شده باشد این مواد متفاوت هستند. پائلا میتواند چندین نوع گوشت داشته باشد یا هیچ گوشتی نداشته باشد که شامل: حلزون خرگوش یا مرغ، سوسیس دودی اسپانیایی است که حلزون رایجترین آنها است. غذاهای دریایی میتواند میگو، صدف و خرچنگ دریایی باشد.
سبزیجات
پیاز و سیر دو مادهی ضروری هستند و اغلب نخود یا لوبیا تازه را برای تزیین استفاده میکنند در برخی مناطق هم کنگر فرنگی و فلفل دلمهای قرمز استفاده میشود.
چاشنیها
زعفران در همهی دستورها دیده میشود. این ماده نه تنها یک طعم پایهای خوب به غذا میدهد بلکه یک رنگ خوب نیز به غذا اضافه میکند.
سیر نیز یک ماده ضروری است و اغلب پاپریکای اسپانیایی را هم در این غذا استفاده میکنند البته بسیاری از آشپزها پاپریکای دودی را توصیه میکنند. از لیموترش هم برای عطر و طعم بهتر استفاده میکنند.
سس
همانطور که گفتیم یکی از اولین مراحل تهیه غذا، پخت سس سوفرگیت است، سوفرگیت سسی است که از گوجه فرنگی، پیاز و روغن زیتون تشکیل شده و به عنوان پایه بسیاری از غذاهای اسپانیایی و آمریکای لاتین استفاده میشود. تهیهی یک سس خوب برای یک پائلای خوب ضروری در نظر گرفته میشود و هر خانواده معمولاً دستورالعمل و روش تهیه مخصوص خود را دارد. طرز تهیهی پائلا بسیار متنوع است، به احتمال زیاد هر منطقه، شهر یا خانواده دستور خاص خود را داشته باشد. مطمئناً مواد اولیه تازه و با کیفیت در تهیهی این غذا از اهمیت بالایی برخوردار است، اما شاید انتخاب برنج حتی مهمتر از سایر مواد اولیهی این غذا باشد. برنج این غذا باید دانه کوتاه و کمی گرد باشد بتواند مایعات را جذب کند اما در پخت نیز سفتی خاصی داشته باشد. هیچ چیز بیشتر از یک برنج له شده باعث خراب شدن یک پائلای خوشمزه نمیشود.
چگونگی سرو پائلا
بعد از ساعتها آماده سازی دقیق این غذای اسپانیایی نوبت به سرو و میل کردن این غذا میرسد. یکی از نشانههای یک پائلای خوب چگونگی آمادهسازی برنج در تابه است. والنسیاییها میگویند که نباید عمق برنج بیش از یک انگشت کوچک باشد. دلیل این امر آن است که با توجه به مقدار مواد در ته تابه، دانههای برنجی بیشترین طعم را دارند که در تماس با سایر مواد باشند.
در حقیقت لایه زیرین برنج یک پائلا بهترین قسمت غذا است و نام خاص خود را دارد و سوکرات نامیده میشود. برای اینکه این قسمت غذا مستحق نام خاص خود باشد، برنج باید کمی ترد باشد که با بالا بردن حرارت زیر ظرف در آخرین مراحل پخت و پز به دست میآید تا زمانیکه غذا شروع به ایجاد بوی برشتگی کند و این بو را حس کنید. این بو را با بوی سوختگی اشتباه نگیرید. در نهایت آخرین موردی که در مورد پائلا باید بدانید این است که تمام مراحل تهیه و سرو پائلا از همان زمان آماده سازی تا به اشتراک گذاشتن و سرو کردن آن در یک ظرف اتفاق میافتد و بله این ظرف همان تابهی معروف است.
سرو پائلا به سبک خانوادگی به طور سنتی در اسپانیا و روی یک میز گرد است که در وسط آن ظرف غذا قرار میگیرد. معمولاً در همین ظرف سرو میشود و به بشقاب انتقال نمییابد. به این ترتیب شما با بیش از حد با لرزاندن قاشق در تابه برنج را مخلوط نمیکنید. هر نفر از نزدیکترین قسمت شروع به خوردن میکند.
انواع مواد غذایی موجود در رژیم سگها و نحوه غذادهی به سگها